close
متخصص ارتودنسی
نکاتی درمورد ادویجات
تبلیغات
تبلیغات
تبلیغات
تبلیغات
تبلیغات
نکاتی درمورد ادویجات

ادویه جزو طعم دهنده های پر گاربرد در آشپزخانه ی ما ایرانی ها است کمتر غذایی را می توان یافت که در آن یک یا دو ادویه به کار نرفته باشد اصلا غذا های ایرانی با این ادویه ها عطر وطعم پیدا می کند در این مطلب به نقد وبررسی پر مصرف ترین انواع ادویه پرداختیم با ما همراه باشید


زعفران

این ادویه بسیار خوش عطر و خوش رنگ ، جزو ادویه های نشاط آور است وباعث بهبود خلق وخو می شود
زعفران میل جنسی را تقویت میکند ادرارآور وقاعده آور است پوست را شاداب وقلب وکبد را تقویت میکند ، بوی بد دهان را از بین می برد و در درمانن افسردگی کاربرد دارد درضمن آرام بخش وخواب آور نیز هست ، تب وتهوع را تخفیف وقدرت حافظه را افزایش می دهد فشار وچربی خون را کم میکند وضد نفخ خوبی نیز محسوب می شود
یاد آوری: زعفران راباید برای حفظ عطر طعم ورنگ منحصر به فرد آن حدود 2-3 دقیقه پیش از پایان پخت به غذا اضافه کرد وآن را در جای خشک وخنک نگه داشت

زردچوبه

زردچوبه که در اصطلاح عامیانه به آن زرچوبه میگویند ، جزو ادویه های پر خاصیتی است که مصرف 3تا 4 گرم آن در روز می تواند احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهد .
مصرف این ادویه ی پر کاربرد،به دلیل تقویت کبد و خاصیت سم زدایی به افراد مبتلا به هپاتیت و کبد چرب توصیه می سود .
زردچوبه ، ضد نفخ وضد گرفتگی عضلات ، به خصوص عضلات شکم بعد  از صرف غذا یا در زمان عادت ماهیانه است
یاد آوری : زرد چوبه قابلیت جذب رطوبت بسیار بالایی دارد ، بنا بر این باید در جای کاملا خشک وخنک و در ظرف های بسته نگهداری شود . این ادویه ی پر خاصیت ، حاوی ترکیب های فنولی وحساس به حرارت است بنا بر این توصیه می شود برای پیشگیری از به هدر رفتن خواصش ، این ادویه را 5 تا 10 ثانیه در مقدار کمی روغن تفت بدهید و10 دقیقه پیش از پایان زمان پخت ، آن را به غذا اضافه کنید .


 دارچین
دارچین ، پوست خشک شده شاخه های نوعی درخت بومی هند است . این دویه خوش عطر ، طبع گرم و خشکی دارد .
شادی آور ، آرام بخش ، تقویت کننده کبد وقلب ، کاهنده قند خون ، بر طرفکننده بوی بد دهان ادرارآور وقاعده آور است . می تواند جلوی اسهال را بگیرد ، فشار خون را کاهش دهد ، گرفتگی عضلانی را تا حدی کاهش دهد ، تب را پایین باورد ویک آنتی هیستامین خوب وطبیعی هم محسوب می شود
خانم های بار دار ، شیر ده وافراد مبتلا به زخم ها وناراحتی های گوارشی باید در مورد میزان مصرف دارچین با پزشک خود مشورت کنند، زیرا زیاده روی در مصرف این ادویه می تواند برای برخی افراد تپش قلب ، تعریق وحساسیت را به دنبال داشته باشد . در ضمن ، مصرف بیش از حد دارچین به افرادی با  مزاج گرم توصیه نمی شود
یاد آوری  : بهتر است چوب درسته وپودر نشده دارچین را  به چای وغذا های خود کمی اضافه وکمی پیش از سرو غذا، چوب آن را از ظرف غذا خارج کنید . جوشیدن چوب دارچین بیش از 10-15 دقیقه داخل چای یا غذا توصیه نمی شود ، چون می تواند باعث تلخی آن شود


فلفل

فلفل طبع گرمی دارد ومی تواند تا اندازه ای باعث افزایش سوخت وساز بدن شود . به همین دلیل خیلی از ما بعد از خوردن غذا های تند وحاوی فلفل احساس گرما گر گرفتگی می کنیم .
استفاده از فلفل سیاه وقرمز یا مصرف غذا های حاوی آنها ، با عث تحریک معده ودستگاه گوارش می شود ، بنا براین بهتر است افراد مبتلا به زخم های گوارشی ، ورم یا ریفلاکس ، قید خوردن این دو ادویه ی تند و آتشین  را بزنند
مصرف حجم متعادلی از فلفل سیاه یا قرمز به افراد دچار اضافه وزن برای افزایش متابولیسم بدن آن ها در کنار رعایت رژیم غذایی و ورزش توصیه می شود .
یاد آوری : بهتر است برا ی حفظ عطر وطعم فلفل سیاه آن را به صورت دانه های درسته از عطاری ها یا فروشگه مواد غذایی تهیه وخودتان به اندازه نیاز روزانه خانواده آن هارا بکوبید یا آسیاب کنید  در ضمن فلفل ها مانند زرد چوبه ، بوی خاصی ندارند وبرای حفظ خاصیت آن ها ، می توان حدود 10-15 دقیقه پیش از پایان زمان پخت ، آن ها را به غذا اضافه کرد

پودر سیر


سیر یکی از گیاهان دارویی پر خاصیت است که می توان به کاهش وتنظیم  فشار خون کاهش فشار خون ، کاهش غلظت خون کاهش کلسترول خون وتقویت کبد کمک کند
سیر حاوی ویتامین A,B,C است  وبه هضم غذا کمک می کند  بیشتر این خواص این  ، در سیر تازه و بو دار پیدا می شود وپودر کردن آن تا حد زیادی خواصش را هم از بین می برد .
یادآوری : اگر شما جزو طرفداران پودر سیر هستید ومی خواهید کمه از خاصیت های سیر هم با مصرف پودر سیر به بدنتان برسد ؟، باید خودتان سی را با پوسته ی روی آن خشک کنید  ودرست پیش از مصرف مقداری سیر خشک شده را آسیاب و در مراحل پایانی پخت به غذایتان اضافه کنید .    

 


برچسب ها : ,,
بخش نظرات این مطلب
بخش نظرات برای پاسخ به سوالات و یا اظهار نظرات و حمایت های شما در مورد مطلب جاری است.
پس به همین دلیل ازتون ممنون میشیم که سوالات غیرمرتبط با این مطلب را در انجمن های سایت مطرح کنید . در بخش نظرات فقط سوالات مرتبط با مطلب پاسخ داده خواهد شد .
شما نیز نظری برای این مطلب ارسال نمایید:
نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی